مذاقات

يصعب الحديث عن المطابخ القديمة عادة، إذ إن المطابخ والمآكل تتطور وتتداخل حاليا حول العالم بوتيرة سريعة جدا لم يسبق لها مثيل، ومع هذا هناك الكثير من المعلومات والدراسات الحديثة والكافية والقادرة على إعطائنا فكرة عن المطابخ القديمة وعادات الناس وأطباقهم المفضلة ووسائل إنتاج الطعام والحفاظ عليه. وإذا لم

يحتل موسم قطاف الزيتون وعصر الزيت في ذاكرة اللبنانيين مساحة لا يطمسها مرور الأيام، وإن كانت الآلة والآلية قد حجبتا بعض الصور التراثية التي طالما أضفت على الموسم طابع الخير والبركة. وإذا عدنا خمسين عاماً إلى الوراء لوجدنا موسم الزيتون يختلف عما هو اليوم، سواء على مستوى القطاف أو على مستوى نقله من الحقل

* الطاهي الكندي بوب بلومر يحيي أمسية خاصة في إطار مهرجان «فنون الطهي ـ أبوظبي 2010» * يحيي الطاهي الكندي المتميّز بوب بلومر، مقدم البرنامج التلفزيوني الشهير «ذا سوريال جورميه» (The Surreal Gourmet) الذي يبث حاليا في 30 بلدا، أمسية فريدة في أبوظبي خلال شهر فبراير (شباط) المقبل بعنوان «أمسية سريالية